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contacter l'auteur envoyer à un ami derniers messages nouveau blogue et grille les morilles potage de têtes de violon smoothie rhubarbe, banane et fraise symphonie de têtes de violon sans fausse note! muffin à la rhubarbe à papa... et maman! pot de grano aux pétales de roses en cadeau tarte salée betteraves, carottes, millet et cumin fromages québécois, grands gagnants du championnat canadien glace banane, choco et arachide (100% végétale) deux idées pour cuisiner le rapini démo culinaire, coups de coeur et falafel! préparation au jardinage urbain faire son marché à l'expo manger santé? jambalaya d'orge "version végé" bien épicée catégories asc, fermier de famille et panier bio association manger santé bio biscuits, muffins, barres et snacks santés! breuvages brut'alimentation dans l'action! brut'alimentation dans les médias coaching nutritif créatif & préventif défi végétalien événements foodies fines herbes et plantes inspirations et images alimentaires légumes et accompagnements marchés locaux oeufs frais pains artisanaux et grains entiers petit déjeuner petits poissons & fruits de mer pizza plats végés producteurs biologiques propos alimentaires repas complets salades salon & expo sandwich sauces & vinaigrettes snacks salés sorbets et glaces soupes & potages sucré mais pas trop! tartinades et purées tendances alimentaires végétalien viandes locales et artisanales voyage newsletter archives juillet 2011 juin 2011 mai 2011 avril 2011 mars 2011 février 2011 janvier 2011 décembre 2010 novembre 2010 octobre 2010 toutes les archives 12 juil. 2011 nouveau blogue je déménage! suivez-moi maintenant sur brutalimentation.ca à bientôt! posté par marie-eve à 05:37 - propos alimentaires - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : brutalimentation 05 juin 2011 et grille les morilles ça fait deux fois cette semaine que j'en mange, comme plat de résistance... et j'en ai un autre 100g qui m'attend dans le frigo... j'avais envi d'un confit de canard... mais je ne peux pas. je suis en mode végétalisme. et juste au moment où j'allais au traiteur du coin me chercher une petite cuisse confite... j'ai eu une apparition: les saveurs du terroir , qui a pignon au marché atwater. un kiosque de champignons et produits sauvages. j'étais sauvée. parce que pour un végétalien, le champignon, ici la morille, c'est du filet mignon. trop bon. sa texture est viandée, consistante, nourrissante, rassasiante et satisfaisante. sa saveur est riche, corsée, complexe. à 7$ le 100g, vous me direz que manger des morilles c'est du luxe! pas du tout. si vous considérez qu'un homard en ce moment se détaille 15$, ou que n'importe quelle viande biologique locale de qualité se vend beaucoup plus par portion. ce que je vous propose, ce n'est pas une recette. c'est un produit. d'une qualité extrême qui fait qu'on ne le cuisine pas. vive la paresse. jamais je n'oserais l'agencer à d'autres légumes si ce n'est que de l'ail frais ou de la ciboulette. on veut qu'il prenne toute la place. qu'il s'exprime seul. on le brosse bien pour enlever la terre, on le grille ensuite à l'huile d'olive 3 minutes de chaque côté, et on le sert tel quel. la beauté d'un produit brut c'est qu'il n'a nul besoin d'être travaillé. il est naturellement bon. une fois cuit, simplement le déposer sur un nid de roquette sauvage. fleur de sel, poivre noir du moulin et filet d'huile d'olive verte de première pression à froid. quelques brindilles de ciboulette du jardin et le tour est joué. c'est pas toqué , mais pas loin! c'est ce que j'appelle valoriser et respecter un aliment. le mettre au premier plan. sans le transformer ou à peine... de cette façon on découvre toutes ses saveurs et sa richesse. bye, bye confit, bonjour champi! santé! posté par marie-eve à 20:11 - légumes et accompagnements - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : morille potage de têtes de violon j'ai déjà parlé des têtes de violon ou crosses de fougères il y a deux semaines et proposé plusieurs idées pour l'apprêter. mais parce que j'adore ce légume et qu'il y en a encore dans les marchés, je vous propose un potage tout simple à congeler pour le ressortir cet hiver quand vous serez en manque de vert! d'abord bien nettoyer les têtes de violon en les laissant tremper quelques minutes dans un bol d'eau et en les rinçant plusieurs fois. ensuite il faut savoir que ce légume a besoin d 'un e cuisson dans l'eau de 2 fois 5 minutes (en jetant l'eau entre chaque cuisson) pour le mettre en valeur et tuer la toxine qui pourrait causer une intoxication alimentaire. vous verrez que l'eau entre chaque cuisson devient presque noire. normal. vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson pour fixer sa belle couleur verte. potage de têtes de violon comment? faire revenir une gousse d'ail écrasée et un gros oignon haché, dans l'huile d'olive de pression à froid. ajouter du thym, du laurier, saler. ajouter une pomme de terre pelée et en petits cubes ou 2-3 topinambours. ajouter les têtes de violon cuites tel que mentionné plus haut. couvrir d'eau. astuce: ajouter l'eau de trempage qui a servi à réhydrater des champignons séchés, le goût du champignon se marie super bien avec la tête de violon. c'est prêt quand la pomme de terre est tendre. passer au mélangeur. rectifier l'assaisonnement. bien poivrer. servir immédiatement chaud, tiède ou froid! santé! posté par marie-eve à 17:59 - soupes & potages - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : tête de violon 28 mai 2011 smoothie rhubarbe, banane et fraise c'est dimanche! enfin un weekend de congé... deux petites journées pour tout faire ce qu'il y a sur ma longue to do list! d'abord je vais aller faire mon jogging... à la pluie... et ensuite, boire ce super smoothie saisonnier inspiré du muffin que j'ai fait plus tôt cette semaine: rhubarbe locale, banane bio et équitable et fraises du québec congelées cuvée 2010... on ne pense pas d'utiliser la rhubarbe dans nos breuvages. pourtant son côté acidulé fera une rapide et savoureuse limonade. c'est d'ailleurs julie et tout cru dans le bec qui m'a inspiré l'an passé... mais ce matin c'est à base de lait végétal plutôt que d'eau que j'avais envi de m'hydrater. smoothie avec quoi? 10 cm de tige de rhubarbe fraiche 2 c. à soupe de compote de rhubarbe vanillée 1/2 tasse de fraises du qc 1/2 banane bio glacée 2-3 tasses de lait de soja ou d'amandes nature (sans sucre) 1 c. à soupe de sirop d'érable 1 petite tige de rhubarbe enrobé de sucre brut pour la déco. comment? mettre tout au mélangeur sauf le bout de rhubarbe pour la déco. ajouter quelques glaçons si nécessaire et actionner jusqu'à avoir un liquide lisse. verser dans un joli verre ou un pot masson... décorer de la tige de rhubarbe sucrée. siroter doucement pour ne pas vous geler le cerveau... aujourd'hui c'est la fête à dominique de l'école de cuisine santé l'armoire du haut . je lève donc ce pot de smoothie de saison à ta santé ma chère. happy b-day xxx posté par marie-eve à 20:39 - breuvages - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : amandes , banane , fraise , rhubarbe , soja symphonie de têtes de violon sans fausse note! le violon est l'instrument qui, à mon humble avis, fait la plus belle musique et le violon rouge un de mes films préféré ever . faute de savoir en jouer, j'ai fait aller mon imagination et cuisiné avec le légume vert par excellence qui annonce l'arrivée du printemps, les têtes de violon. je n'avais ensuite qu'à laisser danser mes papilles au goût de ses douces notes herbacées. l'intérêt pour ce légume semble bien présent si je me fie à l'échange sur mon facebook de la semaine dernière. ;) c'est au marché atwater que j'ai acheté mes têtes de violon ou crosses de fougère. au kiosque de gilbert et louise marc-aurel qui m'ont expliqué qu'elles provenaient de la forêt de rougemont . mais vous les trouverez aussi un peu partout dans les supermarchés (sans indication de leur provenance...!) dépêchez-vous, c'est presque finit, une semaine tout au plus. tellement beau
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